Prowadzenie profesjonalnej kuchni lub zakładu przetwórstwa to ciągła walka z czasem i temperaturą. Każdy stopień Celsjusza ma znaczenie dla świeżości produktów, a co za tym idzie – dla rentowności całego biznesu. Sercem nowoczesnej gastronomii coraz częściej stają się profesjonalne komory chłodnicze i mroźnicze, które w przeciwieństwie do standardowych szaf, oferują przestrzeń i stabilność warunków, jakiej wymagają surowe normy sanitarne.